蠔油牛肉

蠔油牛肉

 

【材  料】
牛腿肉 300克
蔥 3支
薑片 10片
芥蘭菜 200公克
蠔油 2大匙
 
【調 味 料】
丸莊醬油 1茶匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
高湯 1/4杯
嫩精 1/4茶匙
丸莊醬油 1茶匙
米酒 1大匙
水 1大匙
 
【做  法】
1.      蔥切小段;牛腿肉逆紋切薄片,以醃料拌勻放置醃約30分鐘,備用。
2.      芥蘭菜洗淨,起鍋加水,放一匙油汆燙芥蘭菜至軟化,撈起瀝乾擺盤備用。
3.      另起一鍋,加多些油,油熱放入作法1的牛肉片快速炒至變色,立刻撈起瀝油備用。
4.      作法3的鍋中留少許油,爆香作法1的蔥段、薑片,再放入所有調味料煮沸。
5.      倒入作法3的牛肉片快速拌炒,撈起鋪在作法2的芥蘭菜上即可。