貴妃牛腩

貴妃牛腩

 

【材  料】
牛肋條600公克
紅蘿蔔1條
薑片3片
蔥2支
太白粉水 適量
 
【調 味 料】
辣豆瓣1大匙
甜麵醬1茶匙
蕃茄醬1大匙
酒1大匙
丸莊醬油1茶匙
糖1茶匙
 
【做 法】
1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水,再另取一鍋水,放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊,剩餘牛高湯留下備用。
2.蔥洗淨切小段;紅蘿蔔削皮切塊,備用。
3.起鍋,放入2大匙油,油熱後爆香薑片、作法2的蔥段,加入所有調味料炒香,再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。
4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分,蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。
5.再放入作法2的紅蘿蔔塊與作法3的牛腩塊,再燒約15分鐘收汁後,以太白粉水勾芡即可。