豉椒炒牛肉

豉椒炒牛肉

【材  料】

牛肉80公克
青椒80公克
蔥1支
薑8公克
豉椒醬2大匙
 
【調 味 料】
蠔油1茶匙
丸莊醬油1茶匙
料酒1茶匙
細糖1/2茶匙
水15cc
太白粉1/2茶匙
沙拉油2大匙
香油1茶匙
 
【做 法】
1.牛肉洗淨瀝乾水份後切片,放入醃漬料中抓勻醃漬20分鐘備用。
2.青椒洗淨後切小塊,蔥切小段、薑切小片備用。
3.蠔油、醬油、料酒、細糖、水、太白粉一起與豉椒醬均勻成兌汁備用。
4.起一鍋放入約2大匙沙拉油後,將作法1的牛肉放入以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
5.另起一鍋放入1大匙的油,將作法2的蔥段、薑片及青椒塊入鍋中爆香。
6.加入作法4的牛肉以大火快炒5秒後,邊炒邊將作法3的兌汁淋入鍋中拌炒,最後灑上香油炒均勻即完成。