乾炒牛河

乾炒牛河

【材 料】

牛肉片60公克
銀芽50公克
韭黃30公克
洋蔥20公克
新鮮河粉250公克
沙拉油2大匙
 
【調 味 料】
老抽1/2茶匙
A嫩精1/4茶匙
太白粉1茶匙
丸莊醬油1茶匙
蛋白1大匙
B醬油1茶匙
鹽1/4茶匙
味精1/4茶匙
 
【做 法】
1.將牛肉片與調味料A拌勻醃漬約15分鐘。銀芽洗淨瀝乾、韭黃洗淨切段、洋蔥洗淨剝皮切絲。
2.將新鮮河粉切寬條,剝散備用。
3.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,將牛肉片放入鍋中炒至肉片變白後撈起瀝油。
4.將鍋洗淨後燒乾,倒入1大匙沙拉油,並將鍋燒熱。
5.將河粉倒入鍋中,以大火快速翻炒約10秒後,先加入老抽,再將牛肉片及韭黃倒入拌炒約1分鐘。
6.將調味料B加入鍋中拌炒均勻。
7.將銀芽加入拌炒約1分鐘。熄火起鍋,盛入預備的盤中即可。