梅干扣肉

梅干扣肉

【材 料】

五花肉300公克
梅干菜1綑
蒜末1大匙
薑末1大匙
香菜適量
滷汁:
蔥1支
薑2片
桂皮20公克
八角2顆
丸莊醬油1杯
糖1/4杯
水5杯
 
【調 味 料】
鹽1/8小匙
丸莊醬油1大匙
糖1小匙
水1大匙
 
【做 法】
1.五花肉洗淨放入沸水中,汆燙去除血水後,放入滷汁中滷約40分鐘備用。
2.五花肉取出放涼切片,鋪入有點深度的容器中備用。
3.梅干菜洗淨,泡水20分鐘去砂,取出瀝乾切碎。
4.熱鍋,倒入1大匙油,油熱放入蒜末、薑末爆香。
5.放入作法3的梅干菜碎炒香,倒入1大匙的調味料炒均勻,剷起放在作法2的五花肉片上。
6.以保鮮模封住作法5,放入蒸鍋中蒸約15分鐘。
7.取一深盤將作法6的梅干扣肉倒扣盤中,以香菜盤飾即可。