青椒鑲肉

青椒鑲肉

【材 料】

翡翠青椒8個
絞肉300公克
鹽1/4茶匙
薑末1/2茶匙
蔥末1茶匙
蒜末1/2茶匙
 
【調 味 料】
糖1又1/2大匙
丸莊醬油2大匙
水2杯
鹽1/4茶匙
香油1大匙
黑醋1大匙
 
【做 法】
1.翡翠青椒洗淨,將頭部切平,以小湯匙將籽去乾淨備用。
2.取一大碗,放入絞肉加鹽(份量外)摔打至有黏性後,加入薑末、蔥末、蒜末攪拌均勻備用。
3.取一塑膠袋放入作法2肉漿,將塑膠袋一角剪一小孔,再將絞肉將擠進作法1的翡翠青椒中備用。
4.將調味料中的糖、醬油、水、鹽倒入鍋中煮沸,再放入作法3青椒鑲肉以小火燒至收汁。