封肉

封肉

 【材料】

五花肉600公克
3
蒜頭4
高湯1500
 
【調料】
丸莊醬油1小匙
1/2小匙
冰糖1小匙
米酒1大匙
 
【做 法】
1.蔥洗淨切段備用。
2.五花肉用500㏄的沸水汆燙約30分鐘後取出切成長方狀後,醃浸醬油至五花肉變成醬油色後備用。
3.熱一油鍋,將作法2的五花肉炸成金黃色後,取出浸泡冷開水備用。
4.另熱一鍋,放入適量的油,將作法1的蔥段入鍋爆香後取出,放入湯鍋中再加入作法3的五花肉及所有調味料。
5.蓋上鍋蓋以大火煮至沸騰後,轉小火再燜煮約1小時,撈出五花肉擺盤,淋上湯汁即可。