沙茶蔥薑蟹

沙茶蔥薑蟹

【材料】

螃蟹1隻
青蔥50公克
薑50公克
紅椒30公克
蒜頭2粒
 
【調 味 料】
沙茶醬1大匙
丸莊蠔油1小匙
太白粉1大匙
米酒1小匙
高湯200cc
鹽少許
雞粉1/4小匙
 
【做 法】
1.螃蟹洗淨去除內臟,切成塊狀,沾太白粉,備用。
2.青蔥、薑、紅椒洗淨切片;蒜頭洗淨拍碎,備用。
3.起一油鍋,油溫燒熱至約150℃,先將作法2的薑片放入炸香撈起,再放入作法1的螃蟹塊,炸至六分熟,撈起備用。
4.另起一鍋,倒入適量的油燒熱後,將作法2的青蔥段、蒜碎下鍋爆香。
5.再倒入高湯、米酒、沙茶醬、蠔油、鹽、雞粉調味,在放入作法3的螃蟹拌炒均勻,轉小火燜至湯汁收乾即可。