肥牛蔬菜捲

肥牛蔬菜捲

【材 料】

無骨牛小排切片8片
紅蘿蔔1/2根
白蘿蔔1/3根
小黃瓜1根
高湯80㏄
沙拉油1大匙
牙籤數支
 
【調 味 料】
鹽1/2茶匙
丸莊醬油1/4茶匙
糖1/4茶匙
細黑胡椒粉1/2茶匙
太白粉1茶匙
紅酒1大匙
丸莊蠔油1大匙
太白粉水1大匙 
 
【做 法】
1.將紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜洗淨,並切成5公分長的細絲。
2.無骨牛小排切片洗淨,加入調味料A醃10分鐘。
3.將作法2醃好的無骨牛小排平舖,依序放入作法1的食材並捲起,再用牙籤封口。
4.熱鍋,加入沙拉油,開小火將作法3的牛肉捲煎至兩面略焦至熟盛出。
5.續於作法4鍋中,加入調味料B的紅酒和蠔油,再輕放入作法4的牛肉捲,略煮1分鐘撈起盛盤,並將鍋中剩餘湯汁以太白粉水勾芡,淋在肉捲上即可。